Η κορυφαία 5άδα της παγκόσμιας λίστας
- Maido — Λίμα, Περού (Nikkei κουζίνα)
- Asador Etxebarri — Atxondo, Ισπανία (Γκριλ / Βασκική κουζίνα)
- Quintonil — Πόλη του Μεξικού, Μεξικό (Σύγχρονη μεξικανική)
- Diverxo — Μαδρίτη, Ισπανία
- Alchemist — Κοπεγχάγη, Δανία
Άλλα κορυφαία εστιατόρια της παγκόσμιας κατάταξης (Top 10)
- Sézanne — Τόκιο, Ιαπωνία (No. 7)
- Table by Bruno Verjus — Παρίσι, Γαλλία (No. 8)
- Potong — Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη (No. 13)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Μπρούνικο, Ιταλία (No. 20)
- Mérito — Λίμα, Περού (No. 26)
- Nusara — Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη (No. 35)
Η φετινή κατάταξη, που περιλαμβάνει εστιατόρια από 22 χώρες σε 5 ηπείρους, δίνει την πρωτιά σε ένα ένα περουβιανό εστιατόριο με σταθερά υψηλές επιδόσεις, που ήταν θέμα χρόνου να φτάσει στην κορυφή.
Λίγα λόγια για το Maido
Το Maido του Μιτσουχάρου «Μίτσα» Τσουμούρα ειδικεύεται στην κουζίνα Nikkei (που παντρεύει περουβιανά υλικά με ιαπωνικές τεχνικές), και αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για τη γαστρονομική εξέλιξη της Λατινικής Αμερικής. Ο δημιουργός του, γιος Ιαπώνων μεταναστών, σπούδασε στις ΗΠΑ και εξειδικεύτηκε στην Ιαπωνία, προτού επιστρέψει στη Λίμα για να ανοίξει το Maido στα 28 του. Τα πρώτα χρόνια το εστιατόριο δυσκολεύτηκε να βρει κοινό και αναγνώριση, με τον ίδιο τον σεφ να σκέφτεται να το κλείσει. Όμως, η στήριξη της οικογένειάς του και των ντόπιων πελατών ώθησαν τον Τσουμούρα να επιμείνει. Τώρα, δεκαέξι χρόνια αφότου πρωτοάνοιξε το Maido, μετράει πολλές εγκωμιαστικές κριτικές και διακρίσεις. Το εστιατόριο που μέσα από τα πιάτα του «φωτίζει» σπάνια υλικά από τις Άνδεις, τον Αμαζόνιο και τη βόρεια ακτογραμμή της χώρας, αγαπά ιδιαίτερα τη θάλασσα (κάτι που δεν εμποδίζει την ομάδα της κουζίνας να βγάζει και μια μοσχαρίσια στηθοπλευρά που ψήνεται για 50 ώρες και κόβεται με το κουτάλι). Το μενού γευσιγνωσίας (Maido Experience) είναι κανονική ερωτική επιστολή προς τη γη του Περού και την πολυμορφία της κουζίνας του.
